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                  板栗雞

                  2020-09-07 11:35:14
                  板栗雞
                  詳細介紹:

                  【原料】

                  雞肉(整)1只,板栗250克,輔料彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量

                  【做法】

                  1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口

                  2.把開水倒入板栗,沒過,添加鹽

                  3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘

                  4.逐個取出剝取栗肉

                  5.跑山雞洗凈,瀝干水分

                  6.剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質

                  7.撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用

                  8.起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出

                  9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒

                  10.出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒

                  11.添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮

                  12.至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色

                  13.燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。


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